热剧《三十而已》带火“手工茶” 陆丰小村竟隐藏千年古法茶园

来源: 检风新闻网　　时间： 2020-10-08 14:31　　浏览量:

茶园春色

检风新闻杂志社（记者：陈思远）近日大热剧《三十而已》中主演接手茶厂的故事，带热了一种传承千年的制茶手艺——“手工茶”，不少人开始青睐起这种独特而又带点神秘的制茶手艺。记者在汕尾陆丰乡间走访时，无意间发现了一座规模不大，但充满“古色古香”气息的茶园。记者走入其间，与茶园主人一同寻觅古法制茶的独特韵味。

一叶好茶从手工采茶开始
说明来意后，茶园的主人陈少彬正准备出门去巡查茶林，便热情招呼记者一同前往。在山间小林穿梭一会后，眼前小山坡豁然出现一片绿意盎然的茶园，其间有5、6位妇人正在手工采茶。茶园主人向记者介绍：“这是两年前种的鸭屎香品种和梅占品种，现在已经开始出茶；那边小株的新栽水仙品种，还要过一年才可以开采。”
记者走进采茶人，发现其都是采用手工方式摘茶。“茶园的手艺是上一辈传承下来，从采摘开始，就全部是纯手工方式进行。”
陈少彬固执的坚持手工方式采茶，自有一番他的道理：“用机器采茶，效率肯定更高，产量也更大，但对茶树本身会造成一定伤害，机械性采摘也对柔嫩的茶叶有一定损伤，或多或少会影响茶叶的品质，所以茶园宁肯牺牲一些效率和产量，也要保证茶叶的出品。”

记者看到采茶工轻柔的采茶，和期间不时夹杂的打笑，想想是不是正因为这份温柔和欢声笑语，也同时被揉入片片嫩叶中，让古法采茶平添了几分魅力呢？

手工制作现场

十道工序道尽古法制茶
   随后记者又随茶园主人端坐院子里，手端今春的新茶，听主人口说手指，细听手工制茶的更多故事。“中国人喝茶的历史已有数千年之久。从最早发现野生茶树，古人“生煮羹饮”开始；到三国魏朝时期出现原始的晒干、烘干工艺；再到唐宋时期的专业“贡茶院”的出现，中国手工制茶技艺也历经了复杂而漫长的变革。”
既然选择古法制茶，注定是一件技术活也是体力活。“鲜茶叶变成干茶要经摊凉、摇青、杀青、揉捻、磨茶、焙茶等10多道工序，每道工序因为纯粹依赖手工操作，来不得有半点马虎与闪失，关系着茶叶的外形、颜色、滋味和汤色。”
   茶叶在制作过程中，最后有一道焙茶的程序。“现在很多茶厂都用电加热烘焙。电加热烘焙温度虽然均匀，但热度容易浮于表面，不能完全彻底将茶叶中水分烘烤出来，茶叶香气也不能完全被提取出来。而我们茶园传承传统方式，采用碳火烘焙茶叶，能更加彻底的烘烤出茶叶中的水分，提取出茶叶中的香气，另外碳火烘焙能将茶叶外壁烘烤出一层碳化膜，这层保护膜能有效阻止空气中水分的进入，从而茶叶的香气、滋味会更加持久。”陈少彬继续说道，“炭火焙茶最关键的是，制茶师傅要熟练掌控火候，火候对炒茶至关重要，必须恰到好处，全凭个人经验。”

手工茶引领新市场
   陈少彬告诉记者，茶园所在的陆丰高美村，地处山区腹地，地貌以山地、丘陵为主，属热带季风性湿润气候，具有温暖湿润、四季分明、雨量充沛、热量充足的气侯特点，独特的气候为当地特色茶提供了得天独厚的生长环境。
鉴于此，陈少彬凭借从父辈手中传承的制茶手艺，2015年成立起这家“陆丰市莲林种养场”，在家乡开始发展茶产业。通过几年的努力，茶园种植规模已达到了50多亩，年产量达到5000斤，其手工茶包括鸭屎香、水仙、梅占、奇兰香、黑旦、穗香等十几个品类，供应全国二十几个省份，并远销东南亚等国家和地区。
   “随着社会生活水平不断提高，人们对茶叶的要求也越来越高，喝茶不仅追求绿色，有机，而且在口感，色泽上更加讲究，手工茶在市场上优势更加显著。”陈少彬说。
   据了解，近年来陆丰在脱贫攻坚产业发展中精准制定以茶叶为主的产业布局，将当地手工制茶这类非遗工艺进行传承。而陈少彬的心愿是，通过自己的努力，不断传承和发扬古法手工制茶工艺，让当地手工制茶再次焕发新的魅力，最终使陆丰特色手工茶走向更广阔的市场。



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